Renversé di pesche gluten free

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Che dire! Tra una partenza e l’altra dei figli in vacanza, ho pensato…questa sera noi ci meritiamo un dolce! E così è stato. Dopo la fatica per mettere insieme valigie, accertarsi che tutto fosse pronto per chi arriva e chi parte, ho usato le ultime forze per fare un dolce della mia infanzia. Naturalmente modificando gli ingredienti rigorosamente senza glutine. Risultato? Giudicate voi!!!

Ingredients

  • For:
  • 6
  • 25 gr di burro
  • 100 gr di zucchero (moscovado o di canna grezzo)
  • 2 cucchiai di acqua
  • 2 pesche
  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 115 gr di yogurt (greco)
  • 50 gr di burro
  • 1 cucchiaino di lievito (per dolci)
  • 1 cucchiaino di vaniglia (in polvere o estratto)
  • 100 gr di farina di grano saraceno
  • 100 gr di farina di riso

Instructions

  1. Mettete sul fuoco un pentolino con lo zucchero e l'acqua. Fate sciogliere e poi aggiungete il burro. Quando comincerà a sobbollire e a diventare di colore ambrato leggermente vischioso, togliete dal fuoco e versatelo sul fondo di uno stampo per torte di 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Tagliate le pesche a fette e disponetele sopra il caramello.
  2. Amalgamate il burro allo zucchero, fino a raggiungere una consistenza cremosa e liscia. Aggiungete in sequenza le uova una alla volta, le farine, il lievito, la vaniglia e lo yogurt, senza smettere di sbattere con la frusta.
  3. Accendete il forno a 180°. Quando l'impasto sarà omogeneo, versate sopra alle pesche nello stampo. Infornate per circa 25 minuti e quando la torta sarà pronta, attendete il completo raffreddamento per capovolgerla; per evitare che la parte caramellata rimanga attaccata al fondo.