L’amaranto è un alimento molto antico da riscoprire, ricco di proprietà benefiche e privo di glutine. Anche l’amaranto è uno pseudo cereale ma i suoi chicchi si preparano come se fossero cereali. Contiene sali minerali in gran quantità e vitamine; è energizzante, rafforza il sistema immunitario e aiuta le funzioni dell’intestino.

Sapevate che se cotto con un po’ d’olio in padella, si comporta come il mais e scoppia? Vale la pena provare!

L’amaranto va cotto in acqua bollente per circa 1 ora: a fine cottura deve essere tenero ma ancora croccante e deve esser lasciato riposare a fuoco spento ancora qualche minuto prima di servirlo. Vi suggeriamo di non abbinarlo ad alimenti proteici come uova o latticini perché già contiene molte proteine ma è ottimo unito a verdure, capperi e olive, pomodorini.