Ed eccoci arrivati al grano saraceno che è un altro pseudo cereale perché in realtà è un seme della stessa famiglia del rabarbaro. In ogni caso, quello che a noi interessa è che anche il grano saraceno non contiene glutine. Ha numerose qualità nutritive e se inserito periodicamente nella alimentazione, contrasta lo sviluppo di colesterolo cattivo e di pressione alta e i flavonoidi che contiene agiscono come antiossidanti. Essendo una fonte di potassio e magnesio, riduce la pressione sanguigna e la glicemia; aiuta a prevenire i calcoli biliari perché favorisce il transito intestinale.

Come si cucina?

Il grano saraceno si sciacqua sotto l’acqua corrente e si lascia bollire in acqua o brodo per circa 30 min. Secondo noi è appetitoso condito in insalata con dei formaggi freschi e verdure crude o cotte. Perché non cercate le nostre proposte sul ricettario?