Autunno Archivi | Pagina 3 di 3

Biscotti ungheresi gluten free

8 Maggio 2016/in amido di mais, burro, cioccolato, farina di riso, latte, mandorle, uovo, vaniglia Dolci Autunno, Estate, Inverno, Primavera Facile, Media /da Emanuela

Questi biscotti sono quasi il mio cavallo di battaglia! li faccio spesso per i miei figli ed amici (che continuano a bivaccare a casa nostra).
Ormai sono soprannominati I BISCOTTI DELLA FAMIGLIA. Appena si accorgono che li sto sfornando si precipitano tutti in cucina e non ho neanche il tempo di glassarli.
Adoro avere gli amici dei figli a casa e viziarli con dolci e pranzetti sfiziosi. Mi fa pensare un po a mia nonna che ci coccolava con cibo consolatore. Si sta insieme, insomma in famiglia!

Biscotti mandorle e limone

8 Maggio 2016/in farina di mais, farina di mandorle, farina di riso, lievito per dolci, limone, olio evo, uova, vaniglia, zucchero Dolci Autunno, Estate, Inverno, Primavera Facile, Media /da Emanuela

Questi biscotti li ho scoperti grazie al blog CAVOLETTODIBRUXELLES. Sono un classico, anche un po inflazionati! Ma uno tira l’altro. Soprattutto perché non c’è burro! Quindi ci si sente autorizzati a mangiarne una quantità esagerata.
La prima volta che li ho fatti, ero a dieta e cercavo disperatamente qualcosa di dolce che non fosse troppo pesante. Non che siano dietetici!!! Ma chi è goloso, come me, sa benissimo che è difficile rinunciare ai dolci.
Le dosi che da Sigrid nel suo blog sono perfette! Io ho solo cambiato la farina classica con delle farine gluten free. Devo dire che il risultato è che i biscotti sono più leggeri e croccanti.
Sono buoni più che ABBASTANZA!

Grissini gluten free

16 Aprile 2016/in acqua, farina, farina di mais, lievito di birra, olio extra vergine, sale Pane, Pane e Pizza Autunno, Estate, Inverno, Primavera Facile, Media /da Emanuela

Adoro i grissini! Ma, al contrario della mia amica Alessia, ho il terrore del lievito. I lievitati per me sono tabù, quindi ho pensato di fare la cosa di semplice I GRISSINI! A casa c’erano i miei figli e quattro dei loro amici (affamati come sempre) e li ho utilizzati come giudici per la riuscita del mio esperimento. Fantastico! grissini terminati in cinque minuti. Ho fatto in tempo a fotografarli per fortuna!

Insalata di lenticchie

14 Aprile 2016/in avocado, carota, cipolla, cipollotto, lamponi, lenticchie, limone, miele, peperoncino, sale, sedano Antipasti, Contorni, Secondi Piatti Autunno, Estate, Inverno, Primavera Facile /da alessia

Ricettina semplice semplice, se vogliamo variare la solita zuppa di lenticchie. I legumi sono versatili e possiamo essere creativi negli abbinamenti con frutta e verdure diverse.

Ma anche banalmente lenticchie pomodorini ciliegini, cipollotto fresco. olio e origano.. non immaginate la bontà…

Polpettine di ricotta

14 Aprile 2016/in olio extra vergine, olive, origano, pane grattugiato, pomodori, prezzemolo, ricotta, semi di sesamo Antipasti, Secondi Piatti Autunno, Inverno, Primavera Facile /da alessia

Polpettine leggere e dietetiche, ma buone eh? Veloci, fresche perché contengono il pomodoro nell’impasto, bisogna farne tante tante perché (che ve lo dico a fa?) una tira l’altra…

Una salsina con cui accompagnarle è quella allo yogurt che troverete nelle NOTE del riso alla persiana. Da urlo!!!

Plum cake al burro di cocco

11 Aprile 2016/in burro di cocco, farina di mais, farina di riso, fecola di patate, lievito per dolci, limone, zucchero Dolci, Pane, Pizza Autunno, Estate, Inverno, Primavera Facile /da Emanuela

Questo dolce veloce l’ho preparato più volte! La cosa più bella è il profumo che si sprigiona in casa durante la cottura.
Oggi è venuta una cara amica per un caffè e ho pensato di addolcire il pomeriggio con questo Plum-cake. Perfetto mentre si spettegola e si sorseggia un caffè!

Sfoglie di pane senza glutine

6 Aprile 2016/in acqua, farina di mais, farina di riso, olio extra vergine, polvere di guar, sale Pane, Pane e Pizza Autunno, Estate, Inverno, Primavera Facile, Facilissima /da Emanuela

Zucchine ripiene gluten free

3 Aprile 2016/in acqua, basilico, olio extra vergine, pane grattugiato, parmigiano reggiano, scalogno, timo, zafferano, zucchine Contorni, Secondi Piatti Autunno, Estate, Primavera Media /da Emanuela

Le mie mitiche zucchine ripiene glutei free! Confesso di aver provato a modificare molte volte gli ingredienti, ma questa è la versione migliore.
Adatta per chi è vegano per chi è intollerante ma anche per chi è dieta! Di pane grattugiato ce ne vuole pochissimo e il soffritto è inesistente.

Torta Caprese

2 Aprile 2016/in burro, cioccolato fondente, mandorle, uova, vaniglia, zucchero Dolci Autunno, Estate, Inverno, Primavera Facile /da Emanuela

Questa è la ricetta della classica torta caprese, quella originale, “naturalmente” senza glutine. Ci sembra quasi superfluo spiegare quanto sia buona nella sua semplicità. Gli ingredienti sono pochi ma occhio alla qualità del burro, delle mandorle e del cioccolato che non dovrà essere inferiore al 50%. Adesso infornate e inebriatevi..

Polpette di miglio con crema di piselli

1 Aprile 2016/in curcuma, limone, miglio, olio, patata, piselli, sale, sale e pepe, scalogno, semi di sesamo, timo Antipasti, Secondi Piatti Autunno, Estate, Inverno, Primavera Facile, Media /da Emanuela

Vi rimando, prima di preparare queste polpette, alla “Nostra Dispensa”. Leggete benefici e proprietà del miglio e poi correte a cucinare.

Scusate…

Emanuela mi ha detto che sono stata troppo brusca!

Avete presente l’attimo in cui definirsi mamma esaurita non renderebbe nemmeno lontanamente l’idea? Vi è mai capitato? A me almeno 2,3,10,20,30 volte al giorno (Accidenti all’adolescenza!!!)

Ma adesso sono rientrata in me e posso tornare alle polpette di miglio che sono un secondo diverso o un aperitivo stuzzicante, che stupirà i vostri invitati.

Va bene cosi, Manu???

Bignè Craquelin gluten free

27 Marzo 2016/in acqua, amido di mais, burro, colorante alimentare, farina di mais, farina di riso, fecola di patate, latte, tuorlo, uova, vaniglia, zucchero Dolci Francia Autunno, Estate, Inverno, Primavera Difficile, Impegnativo /da tunisi45

Non é certo un dolce dietetico! ma ogni tanto bisognerà anche premiarsi? Ad essere precisi la parte salutista la lascio tutta ad Alessia. Io preferisco essere trasgressiva. E me ne vanto!

Dulce de leche

27 Marzo 2016/in bicarbonato, latte, miele, vaniglia, zucchero Dolci Spagna Autunno, Estate, Inverno, Primavera Facile /da tunisi45

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Il dulce de leche è una crema tipica del sud america a base di latte, zucchero e un pò di vaniglia. Il sapore è molto simile alla caramella mou. Se lasceremo cuocere la crema un pò meno, la consistenza sarà più cremosa e potremo usarla per decorare la cheese cake o sul gelato; con una cottura prolungata invece, potremo farcire biscotti o spalmarla sul pane tostato. Versata poi su una teglia coperta di carta oleata, lasciata raffreddare , la potremo tagliare a quadratini ricavandone deliziose caramelline.

Anche in questo caso “naturalmente” gluten free…

Torta di pere

27 Marzo 2016/in burro, farina di grano saraceno, farina di riso, lievito per dolci, pere, uova, zucchero di canna Dolci Germania Autunno, Estate, Inverno, Primavera Facile /da alessia

Ma quanto è buona questa torta? Già mi vedo a sbocconcellarla accanto ad una tazzona di tè alla vaniglia, accovacciata sul divano in un pigro pomeriggio piovoso mentre alla TV rifanno quella commedia americana che mi piace tanto…

Tutta immaginazione. eh!

A casa mia almeno… L’ultima volta che mi è successo probabilmente era il 2001 ed ero incinta…

Però la torta è buonissima…

Quinoa con verdure miste al forno

24 Marzo 2016/in Senza categoria capperi sotto sale, carote, cipolla, melanzana, olive nere, peperone, pinoli e uvetta, quinoa, sedano Antipasti, Piatto Unico, Primi Piatti, Secondi Piatti Sud America Autunno, Estate, Primavera Facile /da tunisi45

Aiuto, che vi scrivo per questa ricettina?

Sarei tentata di continuare nel mood “Confessioni di una madre sull’orlo di una crisi di nervi (o sull’orlo del baratro?)” Ma no,no…

…era un momento

..io sono sempre disposta al dialogo coi miei figli che sono tanto cari e ascoltano sempre i miei consigli, non alzo mai la voce, sono sempre piena di energia, serafica, tranquilla, detto le regole senza gridare.

Sono la classica mamma autorevole e non autoritaria.

Davvero

si, si, si

Giuro

Allora, torniamo a parlare di questa ricettina molto estiva e fresca. Una bontà da provare, un primo piatto che può diventare anche piatto unico magari aggiungendo del formaggio primo sale a tocchetti o sbriciolandoci sopra un po’ di feta. Si perde un po’ di tempo a tagliare le verdure, è vero però poi infornate tutto e se ne riparla dopo 40 min. E poi si può cucinare e anche assemblare il giorno prima ed è ancora più buona dopo una notte in frigo.

Riso al latte di cocco e mango

24 Marzo 2016/in Senza categoria acqua, latte, mango, riso, sale Antipasti, Dolci Thaillandia Autunno, Estate, Primavera Facile, Media /da tunisi45

Ecco la versione esotica (thailandese) del nostro riso al latte che io adoro sia caldo che freddo come un budino.

Noi siamo state esotiche fino in fondo e abbiamo usato il riso glutinoso o stiky rise che, a dispetto del nome, è senza glutine ma talmente appiccicoso che sembra “glutinoso”,. Lo trovate in qualsiasi negozio di cibi esotici ma, attenzione! Non c’è alcuna garanzia che questo riso prodotto in Thailandia sia privo di contaminazioni quindi è meglio che i celiaci usino il nostro Carnaroli o Arborio. Il risultato non cambia: dolce, fresco, cremoso …tanto buono e consolatorio..

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